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Le Valtrompia est lié à un histoire séculaire de la production fromagère: les premières traces remontent à la fin de « 400. Parmi les produits les plus célèbres de cette région se trouve le Nostrano Valtrompia, un fromage à pâte dure qui, en 2012 a obtenu la désignation d’origine protégée (AOP), une réelle fierté pour Brescia puisqu’il est le seul fromage AOP qui peut être produit que dans sa province.
Comme il se doit, le Nostrano Valtrompia DOP se célébre chaque année autour d’un festival qui lui est dédié.
La fête du Nostrano Val Trompia AOP, un événement annuel pour les gourmands !
Chaque année, à la mi-août, sur la place de « Pezzaze » se dèroule la fête du Nostrano Val Trompia. C’est sur la place Pezzaze, un des villages du Val Trompia, que les producteurs exposent cette spécialité locale, qui est aussi née à Collio, Bovegno et les montagnes voisines.
L’essentiel du festival se tient sur la Piazza Mondaro, dans la zone centrale de la petite ville.
Dans une ambiance festive, musique et jeux, le fromage local est la star incontestée de ces 3 jours consecutives; il est accompagné de dégustations de bière artisanale, fromage, charcuterie et moments de démonstration de la transformation des produits du Val Trompia.
L’objectif ? Maintenir en vie le lien étroit avec ce pays et ses richesses et sensibiliser le public au Val Trompia aussi d’un point de vue touristique.
Ce rendez-vous est en effet, une bonne occasion pour permettre aux nombreux visiteurs venant de toute la région de Brescia et au-delà , de visiter le territoire; lors des longs week-ends, des voyages sont organisés pour découvrir les sites miniers et les villages médiévaux.
Nostrano Val Trompia AOP: ses caractéristiques
Le Nostrano Val Trompia AOP est un fromage mi-gras dur et cuit, produit toute l’année.
Il provient du lait cru additionné de safran. Il a une forme cylindrique d’un diamètre compris entre 30 et 45 cm et la couleur de la pâte est jaune paille avec une couleur vert jaunâtre. L’affinement est de12 mois minimum.
Pour des informations détaillées et pour les règlements de production, visitez le site http://www.nostrano-valtrompia.it
