formaggio nostrano valle trompia

Formaggio nostrano della Valle Trompia

Valle Trompia - Collio

La massima espressione della produzione lattiero-casearia include il Nostrano Valtrompia DOP, formaggio molto saporito a pasta dura e il formaggio dell’Alpe Vaia, considerato il “Bagoss” della Valle Trompia.

Si tratta di un formaggio tradizionale, derivato dal latte delle vacche di razza bruna, molto diffuse nelle zone montane del territorio valtrumplino. Prende il nome dal termine “nostrà” che, per il dialetto locale, equivale a “fatto dalle nostre parti”.

Il Nostrano Valtrompia in cucina si presta a essere utilizzato come ripieno di casoncelli oppure come guarnizione di paste fresche o gratinate. Nella zona trumplina ci sono diversi rifugi, fattorie e botteghe dove è possibile acquistare questi e altri formaggi locali da portare a casa e condividere con gli amici.

 

 

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