Casoncelli aus Brescia

Auf keinen Fall versäumen sollte man bei den kulinarischen Spezialitäten aus Brescia die Casoncelli bresciani, die überall in Norditalien und bei ausländischen Touristen sehr beliebt sind. Denn das Gebiet Brescia kennenzulernen bedeutet auch, die typischen Genüsse der weingastronomischen Tradition zu verkosten, auf die man hier zu Recht stolz ist und die dazu geführt haben, dass Brescia die begehrte Auszeichnung Europäische Region der Gastronomie 2017 zusammen mit den Provinzen Bergamo, Cremona und Mantua erhalten hat.
Um schon mal Appetit zu machen: Entdecke, wo die besten Casoncelli aus Brescia hergestellt werden und die passenden Weinempfehlungen renommierter lokaler Kellereien.

Casoncelli aus Brescia, eine mehr als sechs Jahrhunderte alte Tradition

Die “casonsèi” (wie sie im Dialekt heißen) sind im 15. Jahrhundert entstanden und ihre Zubereitung erfordert erfahrene Hände und qualitativ hochwertige Zutaten.
Der typische Casoncello bresciano hat einen dünnen Teig, der den Geschmack der Füllung zur Geltung bringt, die in der traditionellen Form aus Bröseln von altem Brot und aus Käse besteht: ganz nach Geschmack kann man hier entweder Grana Padano oder Bagòss verwenden. Es gibt sowieso verschiedene Versionen: die Casoncelli aus Longhena werden mit einer Füllung auf der Grundlage von Kräutern zubereitet, während das Rezept im Val Camonica die Verwendung von Fleisch oder Gemüse vorsieht. Besondere Erwähnung verdienen die berühmten Casoncelli aus Barbariga, ausgezeichnet mit dem Gütesiegel De.Co. und einer reichhaltigen Füllung bestehend aus geriebenem Grana Padano, Semmelbrösel, gekochtem Schinken, Kräutern, Fleischbrühe und Muskatnuss.
Und wie werden sie angerichtet? Das einfache Rezept ist auch heute noch das Beste: geschmolzene Butter, Salbei und jede Menge Grana Padano.

Casoncelli aus Brescia mit exzellentem Wein aus der Gegend

Für den perfekten Genuss der Casoncelli bresciani empfehlen wir Weine bester Qualität, allen voran einen Franciacorta Brut oder Extra Brut, der mit seiner Eleganz und seinem intensiven Geschmack und Aroma wunderbar als Begleiter dieses typischen Traditionsgerichts passt. Alternativ passen auch Rotweine wie der Cellatica DOC und der Botticino DOC. Jetzt musst Du eigentlich nur noch die Casoncelli aus Brescia probieren und den für Dich passenden Wein finden!

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