formaggio bagoss

Bagoss

via roma, - bagolino

La produzione del Bagoss è strettamente legata  ai pascoli della Valle Sabbia e del comune di Bagolino.

In inverno il latte crudo munto da mucche di razza Bruna Alpina è lavorato nelle aziende di fondo valle o nel caseificio sociale; in estate invece la transumanza porta le mandrie sui pascoli più alti, dove l’erba è più fresca, e la trasformazione del latte in formaggio avviene nelle malghe, secondo il metodo tradizionale e utilizzando gli antichi strumenti in legno e rame.

Il legame fra prodotto e territorio è assoluto; il Bagoss è tipico di Bagolino e prodotto solo in queste valli.

L’occasione per un’escursione storico-gastronomica a Bagolino, consigliata sia d’estate (per gli amanti del mountain bike, del trekking,  del canyoning e della roccia), sia a febbraio, in occasione dello storico carnevale le cui origini risalgono al XVI secolo.

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